• Las ligninas proveen de protección contra ciertas formas de cáncer debido a la actividad estrogénica y anti-estrogénica en el cuerpo. El consumo de lignina puede ser particularmente benéfico en el cancer de tipo sensitivo hormonal.

• Las ligninas de la linaza muestran fuertes propiedades antioxidantes y también ser efectivas en la disminución a la propensión de la diabetes.

• Las ligninas de la linaza presentan la habilidad de bajar los niveles de colesterol.

La avena

La avena es uno de los cereales más ricos en proteínas vegetales, grasas insaturadas, hidratos de carbono (complejo fuente de energía para nuestro cuerpo), vitamina B1 o tiamina (necesaria para el buen funcionamiento del sistema nervioso) y, en menor proporción, aporta otras vitaminas del grupo B y minerales como fósforo, potasio, magnesio, calcio y hierro.

Proteínas. Sus proteínas son deficitarias en los aminoácidos esenciales lisina y treonina, pero contiene en cantidades elevadas metionina, por lo que combinada con legumbres o con leche, se obtienen proteínas completas de valor equiparable a las de la carne, el pescado o el huevo. (Continúa)